Verduras Vapor en salsa de Yogur y Menta

Verduras Vapor en salsa de Yogur y Menta
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Ingredientes para las verduras al vapor (4 porciones)

200 g. de coliflor.

200 g. de guisantes.

200 g. de judías.

200 g. de zanahorias.

200 g. de brócoli.

Sal.

Para la salsa de yogur a la menta

1 cucharada de zumo de limón.

2 yogures de vaca

2 cucharadas de menta fresca picada.

2 cucharadas de aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Elaboración de las verduras al vapor

Distribuir las verduras sobre la rejilla de cocción al vapor. Encajar la rejilla sobre una olla de agua hirviendo con sal y taparla herméticamente.

Dejar cocer las verduras con el vapor que desprenda el agua hirviendo hasta que al pincharlas con la punta de un cuchillo las notemos tiernas.

Mientras cuecen las verduras mezclar el aceite de oliva con los yogures dentro de un recipiente hondo, añadir y el zumo de limón integrándolos a la mezcla anterior y por último agregar la menta y salpimentar.

Sacar las verduras del cesto de cocción al vapor y después de repartirlas ordenadamente dentro de una bandeja aliñar o acompañar con la salsa preparada.

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